Ricetta africana: SPIEDINI DI PESCE SPADA

Ingredienti per 4 persone:

500 g di pescespada

3 spicchi d’aglio

alloro

100 g di cipollotti

200 g di polpa di pomodoro

olio d’oliva

spezie

succo di lime

sale

pepe

Mondare i cipollotti e tagliarli a fette sottili.

Condire con olio, sale e pepe il pomodori dopo averli tagliati a cubetti.

Tagliare il pescespada in dadi di 3-4 cm di lato.

Mescolare alloro, sale, pepe, olio, succo di lime e spezie a piacere e marinare la polpa ddi pescespada per una mezz’ora.

Far cedere l’eccesso di marinatura, poi infilzare dadi di pesce e alloro con 4-5 spiedini.

La cottura sul barbecue sarà breve, al massimo 5 minuti e muovendo gli spiedini in continuazione.

Servire con cipolla o pomodoro crudo.

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