Las curtidurías, una de las actividades más fascinantes y antiguas de Marruecos, pero, también, una de las más contaminates.
Chouara sigue fiel a la tradición. Es una de las tres curtidurías de la Medina de Fez que continúan utilizando materias vegetales en el proceso de curtido. Elementos remplazados por productos químicos en las curtidurías modernas. Los desechos acaban, todos, en la cuenca del Sebú donde van a parar, también, las aguas residuales de la ciudad y las industrias locales.
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