Ingredienti per 4 persone:
500 g di pescespada
3 spicchi d’aglio
alloro
100 g di cipollotti
200 g di polpa di pomodoro
olio d’oliva
spezie
succo di lime
sale
pepe
Mondare i cipollotti e tagliarli a fette sottili.
Condire con olio, sale e pepe il pomodori dopo averli tagliati a cubetti.
Tagliare il pescespada in dadi di 3-4 cm di lato.
Mescolare alloro, sale, pepe, olio, succo di lime e spezie a piacere e marinare la polpa ddi pescespada per una mezz’ora.
Far cedere l’eccesso di marinatura, poi infilzare dadi di pesce e alloro con 4-5 spiedini.
La cottura sul barbecue sarà breve, al massimo 5 minuti e muovendo gli spiedini in continuazione.
Servire con cipolla o pomodoro crudo.