Ingredienti per 4 persone:
1 grossa cipolla
3 spicchi d’aglio
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 pizzico di peperoncino in polvere
350 g di lenticchie rosse
2 l di brodo di pollo
1 manciata di foglie di sedano
il succo di mezzo limone
1 carota
sale
pepe nero
per decorare:
pane arabo o altro pane abbastanza morbido tostato e tagliato a pezzettini
1 grossa copolla bianca
3 cucchiai d’olio d’oliva
2 limoni in spicchi
Soffriggere la cipolla in poco olio, aggiungere il cumino, il coriandolo, il peperoncino e l’aglio tritato. Mescolare bene.
Far rosolare qualche minuto, unire le lenticchie rosse spezzate, la carota sminuzzata, le foglie di sedano e coprire il tutto col brodo.
Cuocere per 3 quarti d’ora finché le lenticchie non si saranno completamente disfatte. Salere, pepare ed eventualmente aggiungere acqua per fluidificare.
Aggiungere il succo del limone e mescolare. Frigere la cipolla a fuoco lento e mescolare ogni tanto con un cucchiaio di legno fino a quando le lenticchie non avranno assunto un colore dorato scuro.
Servire la minestra decorando ogni piatto con una cucchiaiata di cipolle, spicchi di limone e crostini.